Pour combattre le froid, réchauffer les corps et délier les langues, rien ne vaut une tasse de glögg. C’est la boisson de prédilection des Suédois avant les fêtes de fin d’année : entre le premier week-end de l’avent et Noël, ils consomment environ 5 millions de litres de glögg !
Chaud devant !
Le glögg est l’équivalent du vin chaud français ou glühwein allemand — sauf qu’il est protégé (telle une appellation) au niveau européen. Ainsi, un vinglögg se doit d’être exclusivement fait à base de vin (rouge ou blanc) auquel on ajoute du sucre (beaucoup), de la cannelle et des clous de girofle. D’autres épices telles que la cardamome ou le gingembre peuvent y être ajoutées.
Le glögg est servi chaud dans une tasse ou un petit verre — petit, car le degré d’alcool et la concentration sucre-épices recommandent une dose modérée. Le mot glögg vient de glödga qui signifie « chauffer » ou « briller » : bien nommé à la couleur que prennent vos joues et vos oreilles après le deuxième verre !
BLOSSA, le glögg préféré des Suédois
Il existe de nombreuses marques de glögg mais Blossa est LA référence en Suède : par son histoire, sa recette authentique et sa place unique dans les traditions de Noël. Pendant longtemps, il fut le seul glögg sur le marché, appartenant au monopole d’état Vin & Sprit. À l’époque, il était d’ailleurs vendu sous la dénomination générique de vinglögg. Ce n’est que dans les années 90, que le nom Blossa (du verbe blossa upp, s’enflammer) lui fut donné. Aujourd’hui, plus de 4 millions de bouteilles sont vendues sur la seule période de l’Avent chaque année.
Blossa, du 19ème siècle à nos jours
Au 19ème siècle, Johan Daniel Grönstedt est l’un des marchands de vin les plus célèbres de Stockholm. Il est connu pour son cognac, son porto et son glögg qu’il prépare lui-même à base de vins fortifiés, de cognac et d’épices. Depuis, la recette originale (et secrète) de JD Grönstedt a évolué, mais Blossa cherche toujours à conserver les caractéristiques gustatives originelles de son créateur.
Au fil des années, la gamme s’est largement étendue et adaptée aux goûts des consommateurs (glögg biologiques, moins sucrés ou sans alcool). Le souci de la qualité, l’authenticité des ingrédients et des recettes restent cependant au cœur de la marque. Åsa Orsvärn, maître assembleur chez Blossa depuis 15 ans a perfectionné ses techniques d’assemblage dans le respect de la tradition. Chaque année, accompagnée de son équipe, elle choisit et combine les vins, les épices et les sucres pour recréer les goûts originaux et développer de nouveaux produits.
Le Blossa nouveau est arrivé !
Cette année, Blossa 19 nous fait voyager à Hawaï sur l’Ile d’Oahu avec un glögg aux saveurs de fruits de la passion et de fleurs d’hibiscus (avec une pointe de noix de coco et de café). Sortez les chemises à fleurs et imaginez le sable entre vos orteils ! Pour le goûter, il vous faut passer commande sur le site de Systembolaget. Mais n’attendez pas trop, le nombre de bouteilles est limité.
Et pour ceux qui les aiment froids, Blossa surfe sur la tendance des vins effervescents et lance une également version pétillante Blossa Sparkling & Spices.
Si vous avez des goûts plus « classiques », il vous reste tout de même pas mal de choix dans la gamme traditionnelle.
Petit lexique (*définitions régies par l’Union Européenne)
Starkvinsglögg* (étiquette orange) : stark = fort. Oreilles rouges +++.
Composé d’au moins 75 % de vin (rouge ou blanc), il peut également contenir du sucre et des vins fortifiés (Porto, Xérès, Sherry…) Les épices utilisées doivent être principalement la cannelle et les clous de girofle. Taux d’alcool : entre 14,5 et 22 degrés.
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