On a testé pour vous… 15 semlor !

La Suède en Kit s’est encore une fois sacrifiée pour vous donner ses meilleures (et pires) adresses de konditori ou bageri (principalement à Stockholm) où déguster un semla. Pour préparer votre estomac avant fettisdag (Mardi gras), le 16 février, notre équipe gourmande est depuis des semaines à la recherche de la crème de la crème, et vous livre enfin son verdict…

Les meilleurs semlor doivent allier légèreté de la brioche (le bulle), légèreté de la crème fouettée (vispad grädde) et un savant dosage de la cardamome (kardemumma) et de la pâte d’amande (mandelmassa). Pour vous offrir un semla de qualité (sinon il y a ceux du supermarché et du 7-Eleven !), il vous faudra débourser un peu moins de 50 kr (environ 5 €).

Le conseil de l’expert : si c’est votre première fois, préférez un petit calibre, ça passera mieux. Et n’ayez pas honte de ne pas manger toute la crème…

Nos semlor 2021 « coups de cœur »

• Konditori Ritorno (49 kr) : ce n’est pas pour rien qu’il a été élu meilleur semla de Stockholm par le journal Expressen ! La brioche est ultra légère, les morceaux d’amandes assez gros donnent de la mâche, la crème est justement dosée… enfin un semla qui ne soit pas écœurant ! En prime : un joli sac en papier à encadrer. Adresse et informations ritorno. Testé par Fabrice

• Bageri Passion : la crème a juste la bonne consistance, légèrement ferme, et la mandelmassa est divine. Adresse et informations bageripassion. Testé par Emmanuel
• Lillebrors (45 kr) : avec des amandes (espagnoles de Valence !) Adresse et informations lillebrors. Testé par Irina

Nos semlor 2021 « originaux et bons »

• Le matchasemla de chez Café KOYA (43 kr) : matcha dans la brioche et la crème, on sent le goût du matcha clairement dans la crème, moins dans la brioche. À la place de la pâte d’amande, des haricots azuki. La brioche était un peu lourde, mais à part ça, la combinaison matcha-azuki est bien sûr imbattable ! Adresse et informations cafekoya. Testé par Audrey

• Le semla vegan de Delselius (47 kr) : le bulle à la margarine est bien aéré, avec de la cardamome bien dosée, pâte d’amande avec des morceaux d’amande, et crème d’avoine fouettée très légère. Verdict : très bon ! Adresses et informations robindelseliusbageri. Testé par Audrey

• Le semla au chocolat de Surådeg (45 kr) : très bon ! Adresse et informations suradeg. Testé par Emmanuel

Nos semlor 2021 « valeur sûre »

• Bullar och Bröd (45 kr) : un semla de taille assez imposante avec une bonne brioche bien moelleuse, peut être un poil trop de grädde et une crème d’amande absolument divine avec des morceaux d’amandes grillés à l’intérieur. Adresses et informations bullarochbrod. Testé par Mathilde

• Mini-semla de Gateau : brioche légère, crème d’amande généreuse, et surtout un format idéal pour ne pas être écœuré. Adresses et informations gateau. Testé par Fabrice

• Vette katten (46 kr) : le « semla des touristes » s’en sort bien ! Le bulle est plutôt léger, et la crème d’amande (sans morceaux) est très forte en goût et savoureuse. Adresses et informations vetekatten. Testé par Fabrice

Nos semlor 2021 « décevants » 

• Fabrique (46 kr) : un semla au goût très très très prononcé de cardamome ! Dommage que ça prenne le dessus sur la crème d’amande qui est très bonne avec même un peu de croquant en bouche grâce à quelques amandes concassées. Adresses et informations fabrique. Testé par Fabrice

• Petite France : la recette est classique et ne sort pas des sentiers battus. Le bulle est un peu décevant, trop sec et pas assez mœlleux. Heureusement qu’il y a la crème d’amandes pour rattraper le coup, avec du croquant qui contraste avec l’onctuosité de la crème fouettée. Peut mieux faire ! Adresse et informations petitefrance. Testé par Amélie

• Fosch : Un semla original avec une compote de framboises à l’intérieur un peu trop sucrée. Heureusement les yeux en chocolat sont à croquer, évidemment. Un semla trop loin de la recette traditionnelle ? Adresses et informations fosch. Testé par Noémie

• Thelins (44 kr) : un semla généreux, il faut donc malheureusement attendre plusieurs coups de cuillères avant d’atteindre la couche d’amande qui en revanche est très bonne, crémeuse avec quelques éclats d’amandes… Dommage ! Adresses et informations thelinskonditori. Testé par Fabrice

• Brunkebergs Bageri (47 kr ) : brioche trop dense ! Adresses et informations brunkebergsbageri. Testé par Fabrice

• Papa Lee à Nacka (42 kr) : trop sucré ! Adresse et informations PapaLeeBakery. Testé par Sylvie

Cette liste est non exhaustive, n’hésitez pas à laisser en commentaire vos bonnes adresses de semla !

Pour en savoir plus, lisez notre article La tradition des « semlor » et pour en faire, suivez notre recette Les « semlor ».

Un article écrit à 8 mains par Amélie, Audrey, Emmanuel (et sa fille !), Fabrice, Irina, Mathilde, Noémie (et ses filles !) et Sylvie.