Aifur — Passez une soirée inoubliable au temps des Vikings !

Aifur, un restaurant viking dans Gamla stan, la Vieille Ville de Stockholm… vous vous attendez sûrement au piège à touristes mais détrompez-vous ! Le concept de ce restaurant, même s’il attire effectivement en majorité les visiteurs de passage, est réfléchi dans les moindres détails, de la décoration à la tenue des serveurs en passant bien sûr par le menu et la carte des boissons.

Le décor

La salle peut accueillir jusqu’à 100 personnes, réparties autour de longues tables, sur des bancs pourvus de peaux de bêtes. Dans le bar, 50 personnes peuvent s’asseoir pour prendre un verre d’hydromel ou de bière. Côté décoration, les murs sont peints de motifs vikings et décorés de répliques d’objets trouvés lors de fouilles archéologiques. Par exemple, les verres sans pieds posés dans des supports en spirales sont des copies de verres trouvés à Birka, l’île viking sur le lac Mälaren. Du jeudi au samedi, un groupe de violonistes et de vielleux prend place sur une petite scène et jouent de la musique médiévale et celtique.

L’ambiance 

Autant prévenir dès le début : Aifur n’est pas le restaurant pour une soirée en amoureux. Même si le dîner se fait à la lueur des chandelles, l’ambiance est toute autre. Réservez (au moins une semaine à l’avance) et présentez-vous à l’entrée, avec votre bande de copains ou votre famille quand elle vous rend visite, pour une expérience inédite ! Vous ne pouvez manquer l’entrée d’Aifur sur Västerlånggatan avec son drapeau orné de runes et de serpents formant des arabesques. Une fois descendu l’escalier qui mène en sous-sol, sous les voûtes moyenâgeuses de Gamla Stan, présentez-vous à la maîtresse de salle qui prendra votre nom et vous demandera la raison de votre passage à Stockholm. Elle soufflera ensuite dans une corne pour attirer l’attention des hôtes déjà attablés et annoncera votre arrivée. L’assemblée vous accueillera alors avec un tonnerre d’applaudissements, de coups de poings sur les tables et d’acclamations.

Et si on passait à table ?

Le menu se veut aussi authentique que possible. Aucun livre de cuisine n’a été retrouvé dans les tombes des ancêtres nordiques, mais grâce aux découvertes et analyses archéologiques, les cuisiniers d’Aifur ont créé des plats uniquement avec des ingrédients de l’époque (les années 700-900) : cela exclut donc les pommes de terre, les pâtes, ou encore le café en fin de repas. Parmi les épices, on retrouve celles que les Vikings ramenaient de leurs expéditions : safran, cumin, etc.

Pour ouvrir ce festin viking inoubliable, nous vous recommandons les plats d’entrée (entre 110 et 199 kr) qui se partagent pour plus de convivialité : l’assiette de charcuterie, Tallrik från Trögden, avec entre autre de la saucisse d’élan et de renne, accompagnée de moutarde et de compote de pommes, ou des moules marinières à l’hydromel. Si vous préférez les plats individuels, vous pourrez choisir entre une soupe de crevettes et s’écrevisses ou une salade d’épinards, de blettes et de betteraves.

En plat principal (entre 225 et 295 kr), vous avez le choix entre :

• du saumon fumé maison aux épinards et boulgour
• du filet de sandre au beurre de câpres, fenouil et salade tiède de salsifis
• du carré d’agneau à l’ail et au miel avec légumes-racines
• du faux-filet au romarin et genièvre avec son gratin de panais, choux de Bruxelles et sauce au vin
• du poulet nain entier grillé au miel avec fromentée* de carotte et de boulghour et sauce au cidre de pomme
• du cerf avec galettes de légumes-racines, airelles et sauce aux champignons
• le plat végétarien consiste en une fromentée de blé de Khorasan aux champignons, chou vert et fromage Västerbotten.

(*Une fromentée est un plat d’origne médiévale, fait de grains de blé concassés.)

Les plats, copieux, sont élégamment présentés dans des assiettes à bord droit, en grès. Les couverts consistent en une cuillère bien ronde, un couteau et une fourchette… à deux dents, qui vous prendra plus d’un repas à maîtriser ! Les viandes sont parfaitement cuites, les sauces bien assaisonnées et la portion de légumes dans chaque plat conséquente.

Si vous avez encore faim après une entrée et un plat de résistance, la carte des desserts (entre 95 et 105 kr) propose :

• un crumble de myrtilles aux amandes et crème fouettée
• un gâteau au noix et pommes et crème au miel
• un parfait à la cardamome et au miel avec framboise et sauce caramel
• une mousse à la fleur de sureau et compote de rhubarbe et fraise
• un gâteau de riz au safran avec confiture de baies

… rien de très léger, mais tout est délicieux ! Pour achever le repas plus simplement sur une touche sucrée, une truffe à l’hydromel sera suffisante. Le menu précise qu’il est peu probable que les Vikings aient mangé du chocolat tel que nous le faisons aujourd’hui, mais ils auraient navigué jusqu’en Amérique et ainsi découvert la fève de cacao.

Du côté des boissons, vous trouverez de la bière et du vin, rouge et blanc, mais nous estimons que c’est un crime de dîner viking sans boire d’hydromel. Aifur a en effet une carte imposante proposant des hydromels suédois, allemand, polonais et russe, au chili, au miel de sapin, au cassis ou aux pommes : il n’y a que l’embarras du choix ! Il faudra donc revenir pour les tester tous. 🙂

Pour la petite histoire

Le restaurant tient son nom d’un bateau viking construit en Suède en 1991-1992 s’inspirant d’une épave, datant de la fin du IXème siècle et exposée au Musée des navires viking d’Oslo. Le bateau Aifur a participé à plusieurs expéditions avant d’être racheté par Martin Eriksson, alias E-Type, qui créa le tube This is the way en 1994… et fondateur du restaurant Aifur. La boucle est bouclée.

Fans de viking, retrouvez notre article Vivez l’aventure Viking ! pour une journée thématique à Stockholm.

Information pratiques

Adresse : Västerlånggatan 68, métro Gamla Stan

Horaires : vendredi et samedi de 17h à 1h ; du lundi au jeudi de 17h à 23h. Fermé le dimanche.

Réservations : tel. +46 (0)8 20 10 55, en ligne ou info@aifur.se pour les groupes de plus de 10 personnes.