Fjäderholmarna, escapade gourmande sur une île ⋆ La Suède en kit

Bienvenue sur « l’île de l’archipel la plus proche de Stockholm » ! À seulement une demie heure en bateau du centre-ville de Stockholm, Fjäderholmarna offre un avant-goût de l’archipel. Larguez les amarres pour un dîner gastronomique au restaurant Fjäderholmarnas krog, précédé d’une découverte de l’île.

Au programme de cette escapade gourmande, le temps d’une soirée :

départ du centre de Stockholm à 18h00 (ou 18h30), pour une arrivée sur Stora Fjäderholmarna à 18h30 (ou 19h00). La mini-croisière en bateau est courte mais suffisante pour donner l’impression d’être loin de la capitale.
courte promenade pour se mettre en appétit ! Apéritif en option…
dîner au plus tard à 20h00 au restaurant Fjäderholmarnas krog.
départ de l’île à 22h30 ou 23h00, pour un retour à Stockholm à 23h00 ou 23h30.

Tour de l’île pour se mettre en appétit !

Dans le sens des aiguilles d’une montre, prenez le chemin à droite de Rökeriet pour rejoindre le point de vue fléché (utsiktsplats), un peu plus loin sur la gauche.

Continuez le tour de l’île, en passant par le petit port et sa collection de vieilles barques et petits bateaux, dont certains sont abrités dans un hangar en bois.

Juste derrière, se trouvent quelques artisans qui vendent leur production. Continuez à gauche, jusqu’au bout du quai, puis revenez en arrière pour continuer sur le chemin au bord de l’eau, qui s’engage dans la partie la plus sauvage de l’île, avant de rejoindre le port.

De nombreux panneaux racontent l’histoire de l’île en suédois, avec un petit résumé en anglais. Les îles ont joué un rôle important dans la « guerre de l’aquavit » du XIXème siècle entre L.O. Smith — fondateur d’Absolut — et le nouveau monopole des spiritueux à Stockholm. En 1882, alors qu’il perd son contrat de cinq ans conclu avec la ville de Stockholm pour la vente de spiritueux, Lars Olsson Smith ouvre un magasin d’alcool, sans taxe, sur l’île de Fjäderholmarna avec un service de ferry gratuit ! Devant son énorme succès, la ville de Stockholm est obligée de revoir son accord avec le négociant, un peu moins d’un an plus tard. Pour en savoir + : Andra spritkriget på Fjäderholmarna (en suédois).

Au début des années 1920, la marine suédoise s’empare des îles pour construire une usine de munitions. Des défenses aériennes sont encore visibles.

Depuis 1995, les îles Fjäderholmarna font partie du parc national urbain royal, Kungliga nationalstadsparken.

Et s’il vous reste du temps avant la réservation du restaurant, pourquoi ne pas commencer par une dégustation de bière locale pour l’apéritif ? Direction la terrasse au bord de l’eau de Rökeriet ou la brasserie Fjäderholmarnas Bryggeri par exemple.

Il est temps de passer à table…

Le cadre

En un mot : superbe ! Les bâtiments en bois rouge, à l’écart du port principal, offrent une vue panoramique sur la mer Baltique. Seules les vagues au passage des plus gros bateaux viennent perturber ce paysage calme et reposant, en venant s’écraser aux pieds du restaurant. La salle principale, toute de blanc vêtue, est vitrée sur 3 côtés, mais les plus chanceux (en été) pourront peut-être profiter de la terrasse.

Le restaurant propose également une salle pour une réception privée à l’étage, ainsi qu’un cottage à la location pour passer une nuit sur l’île. Informations ici.

Dans l’assiette

Pour le dîner, cette table, qui a reçu à plusieurs reprises un Bib Michelin, propose des plats soignés, orientés vers les poissons et produits de la mer.

En entrée, l’assiette dégustation Skärgårdstallrik (225 kr) vous permet de goûter oeufs de truite, hareng, saumon fumé et la traditionnelle västerbottenpaj. Optez sinon pour les savoureuses crevettes fumées (rökta räkor, 195 kr) ou la rafraîchissante salade de crabe (krabba och spenat, 175 kr). La carte est large avec un choix de 7 entrées et 5 crustacés, dont une assiette vegan à base de betterave (175 kr) et même un carpaccio de boeuf (185 kr).

Sur les 9 plats principaux, en mettant de côté l’entrecôte (395 kr), le poulet (275 kr) et les deux burgers (225 kr), il vous reste « seulement » quatre plats à base de poissons : truite de mer, cousine du saumon, (regnbåge, 295 kr), cabillaud (torsk, 395 kr), limande sole (rödtunga, 365 kr) ou ragoût de poissons (fiskgryta, 245 kr). Et pour les végétariens, des pleurotes en huître… qui ne sont autre que des champignons ! (king oyster svamp, 245 kr).

Et pour finir, laissez-vous tenter par des desserts originaux et plutôt généreux pour ce genre de restaurant : vous vous régalerez avec le cheesecake à la rhubarbe revisité (rabarber, 145 kr) ou le gâteau au chocolat et sa glace (choklad, 145 kr). Pour les inconditionnels des desserts français, une crème brulée (120 kr) vous attend.

Le menu complet pour le dîner mais aussi le menu du lunch ici.

L’addition

Pour un dîner avec entrée-plat-dessert, comptez 600-700 kr, sans boissons.

On a aimé :

le choix de la carte.
la présentation soignée des plats, le service souriant et attentionné.
la qualité des produits et leur assaisonnement.
la vue sur la mer, l’évasion dans l’archipel le temps d’une soirée.

On a moins aimé :

les accompagnements un peu « légers » des poissons en plat principal.
les vues depuis la partie ouest de l’île sont un peu gâchées par les réservoirs de Nacka, et au nord par la « station service » pour bateaux.
l’île est très petite et très, voire trop, « exploitée » : bars, restaurants et boutiques ne laissent plus beaucoup de place à la nature.
le prix du trajet en bateau.

Comment y aller ?

Deux compagnies — pratiquant les mêmes tarifs — permettent de rejoindre l’île depuis le centre de Stockholm, chaque demi-heure en été, mais de deux quais différents :

En bateau de la compagnie Strömma, au départ de Strandvägen (le quai à côté du théâtre royal, Dramaten), toutes les heures en été (de 10h30 à 22h30), durée 30 minutes. 155 kr l’aller-retour, les billets s’achètent à un kiosque du quai ou en ligne. Informations ici.

En bateau de la compagnie Fjäderholmslinjen, au départ de Gamla Stan (le quai à côté de Slussen), toutes les heures en été (de 10h00 à 23h00), durée 25 minutes. 155 kr l’aller-retour, les billets s’achètent à bord. Informations ici.

Quand y aller ?

Les ferries assurent la liaison quotidienne, de début mai à début septembre. En septembre, il est encore possible de passer la soirée et dîner, avec deux départs à 18h00 et 19h00. Le restaurant est aussi célèbre pour sa julbord, du 22 novembre jusqu’au 21 décembre, avec trois services, à midi, 16h et 20h.

Informations et réservations

Sur le restaurant : horaires et ouvertures ici, réservation indispensable ici ou en ligne ici.
Sur l’île, en suédois Fjäderholmarna, ou en anglais The Fjäderholm Islands. Et la brochure avec carte en suédois et en anglais Fjaderholmsguiden_2019.pdf.

La Suède en kit

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