Les fêtes gastronomiques suédoises

Voici un calendrier des fêtes gastronomiques suédoises. Cliquez sur les liens pour lire nos articles et recettes !

FÉVRIER

entre le 3 février et le 9 mars (47 jours avant Pâques) — Fettisdagen, l’équivalent du Mardis gras, le jour des semlor, ces petites brioches à la cardomone, fourrées à la pâte d’amande et à la chantilly.

14 — Alla hjärtans dag, pour la Saint-Valentin, les Suédois s’échangent traditionnellement des bonbons en gélatine en forme de cœur.

MARS

13 — Mazarindagen, le jour des mazariner, ces pâtisseries constituée d’une pâte sablée remplie de pâte d’amande et recouverte d’une glaçure.

25— Våffeldagen, les Suédois mangent des gaufres le jour de l’Annonciation (qui n’est pas férié).

AVRIL

12 — Lakritsdagen, le jour de la réglisse, dont les Suédois raffolent dans sa version bonbon salé.

20 — Polkagrisens dag, le jour des polkagris, ces bonbons rouges et blancs suédois, sorte de sucres d’orge à la menthe poivrée, originaires de la ville de Gränna et inventés en 1859.

30 — Valborgsmässoafton, fête païenne au cours de laquelle on chante la fin de l’hiver autour de grands feux de bois.

MAI

6 — Nässlans dag, le jour de l’ortie, dont on fait de la soupe.

11 — Chokladbollens dag, le jour des boules au chocolats roulées dans des copeaux de noix de coco.

JUIN

6 — Färskpotatisens dag, le jour des pommes de terre nouvelles.

6 — Sillens dag, le jour des harengs marinés.

JUILLET

13 — Paltdagen, le jour du palt, boulettes de pommes de terre fourrées de viande de porc.

AOÛT

1er mercredi d’août — Kräftpremiär, sonne le début des kräftkalas, ces fêtes des écrevisses bien arrosées de snaps.

9 — Rulltårtans dag, le jour du gâteau roulé fourré à la confiture.

3ème jeudi d’août — Surströmmingspremiär, amorce la période de dégustation du mal-odorant surströmming.

23 — Köttbullens dag, le jour des boulettes de viande.

SEPTEMBRE

7 — Svampens dag, le jour des champignons.

OCTOBRE

4 — Kanelbullens dag, le jour du kanelbulle, LA pâtisserie suédoise par excellence qu’on ne présente plus.

6 — Gräddtårtans dag, le jour du gâteau à la crème.

14 — Räkmackans dag, le jour de la tartine aux crevettes.

NOVEMBRE

1 — Lutfiskens dag, le jour du lutfisk, plat de morue à la soude caustique.

7 — Kladdkakans dag, le jour du gâteau au chocolat au cœur collant.

10 — Mårtensafton, la Saint-Martin, l’occasion pour les Scaniens de se faire un dîner composé de soupe au sang, d’oie rôtie et de gâteau aux pommes.

13 — Smörgåstårtans dag, le jour du gâteau-sandwich.

14 — Ostkakans dag, le jour du « gâteau au fromage », un nom un peu trompeur, puisque ce gâteau aromatisé à l’amande amère est fait de lait caillé.

17 — Napoleonbakelsens dag, le jour de la « pâtisserie Napoléon », une sorte de millefeuille.

22 — Wienerbrödets dag, le jour des viennoiseries.

le dimanche entre le 27 et le 3 décembre — Första advent, puis andra, tredje et fjärde advent, les 1er, 2ème, 3ème et 4ème dimanches de l’avent, précédent Noël, l’occasion de faire de nombreuses glöggfest et de faire son shopping de Noël dans les marchés de Noël.

30 — Kåldolmens dag, le jour du chou farci, un plat composé de feuilles de chou farci à la viande hachée.

DECEMBRE

9 — Pepparkakans dag, le jour des biscuits aux épices de Noël.

13 — Luciadagen, la Sainte-Lucie, la fête de la lumière.